황기 90g 5000원, 둥글레 쬐끔 함께 끓입니다.
보리쌀 1kg 2300원, 보리밥은 황기와 둥글레 끓인물을 붓고 된죽과같이 깨스불로 압력솟에 읶혔습니다
다된 보리밥을 충분히 몇시간동안 식혔습니다
엿기름가루 600g2000원,2시간정도 불렸습니다.
불린 엿기름을 쭈물럭 쭈물럭 비볐습니다.
충분히 비벼댄 엿기름을 이중체에 걸렀습니다.
찌꺼기를 찌꺼기는 한번더 약간의 물로 다시 짜서 마무리하고 마즈막
채소밭 고랑에 발효식 거름으로 뿌려 주었습니다.
메주가루 2kg24000원 두가지종류의 메주가루를 끓이지 않은
엿기름물 2ℓ여유롭게 붓고 버물여 2시간 정도 불려 주었습니다.
우리집 주방에 상시 놓아둔 앉은뱅이 계량저울입니다.
엿기름물을 6ℓ정도의 물을 부어 끓여주었습니다.
처음엔 센불로 끓기시작하다가 끓기시작하면 약한불로 주렸습니다.
표고버섯 100g 5000원, 막된장 버무릴때 함께 넣으려고 믹셔기로 곱게 갈았습니다.
믹셔기로 갈아놓은 표고버섯 가루 입니다.
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막장을 담글 일부 재료입니다.끓여놓은 보리밥과 물목아놓은 메주가루2kg과
고추씨가 섞인 고추가루400g,그리고 천일염650g, 표고버섯가루 100g입니다.
보리밥이 담긴 양은 다라에 물목아놓은 메주를 붓고 고추가루와 버섯가루 소금을 넣고 한참을 커다란
밥주걱으로 섞었습니다.다섞은 막된장은 서너시간 정도 놔뒀다가 다시 간과 눅기를 살폈습니다.
다 담근 막된장을 조그만 항아리와 유리병에 나눠담고 고추가루와 소금으로 웃덮게를 했습니다.
모든것이 마무리가 되어 예쁜 그릇에 담가놓고 약 한달후에는 먹을수 있지 않을까 합니다.
