무생채 병어회무침

트롤고등어와 같이 버스타고 온 병어입니다. 겁나 싱싱하죠.     그냥 썰어 회로 먹었네요. 요즘 병어는 알이 없어 더 알찝니다. 맛이야 말할 필요가 있을까요.     요기 병어는 냉동해 두었던 자라병어입니다. 언채로 두툼하게 썰어 녹기 전에 회무침해야 더 맛있습니다.     요즘 무는 달콤하니 인삼못지 않다고 하지요. 멸치 액젓으로 살짝 간을 합니다.  순희님 멸치액젓을 먹어보니 시중에 파는 건 조미료 투성이였다는 걸 알았네요. 요즘 저희집 효자둥이 입니다. 국이건 조림이건 무침이건 안들어 가는 곳이 없습니다.      오래두면 안되고 살짝 숨만 죽였습니다. 아삭아삭한 식감을 위해     미리 만들어준 초고추장에 무를 먼저 버무립니다. 초고추장엔 사과,배즙 그리고 매실즙.식초등이 들어갔네요     나머지재료를 넣어 버무렸습니다.     냉동되었던 병어는 회무침이 더 맛있는 것 같네요. 병어를 녹이지 말고 반드시 언채로 썰어 살짝 무치면 병어의 신선함이 언제까지나 느껴집니다.