마늘 짱아찌 담그기

 

마늘을 두접 200개 준비 했다  겉껍질 한꺼플만 남기고 잘 다듬는다 잘 씻어 소쿠리에 거꾸로 하여 물끼를 충분히 빼준다 항아리에 차곡 차곡 담는다 대여섯통이 남긴 했지만 거의 다 들어 갔다 조선간장1 진간장3  설탕물3 소주3 식초2 이번엔 소주가 모자라 집에서 담근 매실주를 좀더 넣었다 또 설탕을 줄이고 매실 액기스를 좀 넣었다 이렇게 배합을 하여 팔팔 끓여준다 팔팔 끓을때 마늘위에 부어 준다 이렇게 일주일정도 있다가 간장을 따라 다시 끓여서 이때는 간장물을 반드시 잘 식혀준다    그렇게 일주일 정도 두었다가 먹으면 된다 될수 있으면 냉장 보관해야 오래 먹을수 있다